|
الموقع الرسمي لقبائل بني منبه شهران العريضة |
|
www.bnymnbh.com |
06-09-11, 10:46 AM
#51
أكله لذيذه وخطواتها ممتعه
وتسلم إيدينك
بس باقي شي ماسويته
لاهنت أختار العضو أللي بعدك..
ولك كل تقديري وإحتراامي..
06-09-11, 01:34 PM
#53
الله يعطيك ألف عافيه
أمممممم طعمها لذيذ لايقاوم
تسلم يديك
لاحرمنا الله منك ولا من طبختك التي لاتقاوم
الله يعطيك ألف عافيه ياروووح
دمت بود
06-09-11, 07:19 PM
#54
على هذا الموضوع الشيق
والصراحه ورطنا الاخ الواهبي في ورطه مطبخيه
بس ان شاء الله ارجع لكم بالعشاء والا الغداء
وتقبلوا خالص تحياتي وتقديري
08-09-11, 07:35 PM
#55
والله يحيكم جميع
اولا / شب الفحم
نشب الفحم ونخليه لين يجمر
طبعاً هذا الهرفي وبداية وضعه على الخازوق
وطريقته تبيلها نشمي متخصص في تعذيب الخوازيق ، طبعاً عود الخشب والمركابين اللي يثبت عليهن ضد النار وشغل مضبوط , والهرفي يتم ربطه على الخازوق بحبال خاصة ضد النار ، واللي ماعنده حبل ضد النار يستخدم سلك حديدي صغييير
يتم هنا فرد الجمر بالشكل المطلوب
وهنا تم وضع الهرفي
وأقوم على تقليبه على الجمر لمدة من ساعتين إلى ساعتين ونصف ( شغلٍ يبي له صبر )
أقول جعل مانيب محله وبس !!!!!!
وقبل ما يستوي وفي لحظات ضبط الرز بطريقة بسيطة وسريعة
هذا الماء يغلي
وهذا البصل مقطع وجاهز
على فكره اللي قطع البصل أعطيناه كيس أملاح معدنيه تعويضاً للدموع اللي بذها وهو يقطع البصل
وهذا الرز ( أبو كاس ) مغسول ومنقوع
وهذا الطماطم مقطع شغل طياري
وهذا قدر الرز يحمى على النار مع زيت
أو سبلة الطلي خذ منها قطعها صغيره
البصل والثوم وحمسة سريعة على الزيت
ويستمر التحريك
إضافة الطماطم والبهارات والملح ثم الماء المغلي
وهنا إضافة الرز والتحريك وكل هذا في أقل من 10 دقايق ما شاء الله
وهذا الهريفي بعد ساعتين ونصف من التدوير والتقليب المستمر جاهز ويقول وين الجايع بس
وهنا بعض المقدمات
وهذي بعض الحركات الجانبية
وهذا عاد الرز الخرافي
تمو على عشاكم الله يحيكم واعذرونا على القصور
أنعم الله على من تكلف
08-09-11, 11:26 PM
#56
واااااااااااااااو
رووووووووووووعه وشكله
لذيذوشغل حلووووووو
الله يعطيك ألف عافيه
ومشكووووور وماقصرت على مشاركتك الروووووعه
بس للحين ماأخترت العضو أللي بعدك...
ولك فائق التقدبروالإحتراااام...
08-09-11, 11:49 PM
#57
اما العضو فأنا اختار واحد مدري من اورط
بس اختار عضو مجلس الاداره
عبدالله المنبهي
09-09-11, 07:55 PM
#58
وتورطني ولاكن غالي والطلب رخيص
لى رجعه بطبخه تحبها انت خاصه
09-09-11, 08:21 PM
#59
نبدأ على بركة الله ..
نحتاج إلى كميّة من اللحم بحسب عدد الأشخاص ( والمقدار اللي عملته لشخص واحد ) واستخدمت لحمة الكتِف والأضلاع ..
،‘
نقطع بصل شرائح أو بالشكل اللي تبغوه ونضيفه على اللحم
،‘
نُضيف ربع ملعقة صغيرة بودرة أو فص ثوم مقطع صغير << ويمكن الإستغناء عنه
وكمان نضع فلفل حار أو بارد +ربع ملعقة صغيرة ملح << لأن المرقة راح تقل بفترة الطبخ ويمكننا التحكم في الملح في الأخير ..
،‘
الآن نضع كمية من الماء على حسب كمية اللحم .. تقريباً الماء يُغطي كمية اللحم بـ 3 سم
،‘
نضعها على نار عالية حتى تغلي ، ونشيل الطبقة الريم ( الرغوة ) وماراح تكون كثيرة لأن وجود البصل يمنع تكونها بكثرة ..
ثم نوطي عليها ونغطيها ونتركها تنضج ونتابعها من فترة لفترة ..
وطبعاً مدة الطبخ تعتمد على حجم اللحمة و سِنّ الذبيحة ..
طريقة عمل العصيدة - العصيدة الجنوبية بالصور
بعد الإنتهاء من المرق ، نقوم بعمل العصيدة والتي تحتاج إلى سرعة في العمل لأنها تتقدّم مباشرة ..
ولعملها نحتاج إلى :
مسواط << عود خشبي نسوط به العصيدة << ويمكن الإستغناء نه بـ ملعقة خشبية لكميّة قليلة ..
قدر للعصيدة وأفضل نوع تيفال ..
طحين ..
والطحين أنواع ،،
طحين الذُرة ، البُرّ ، الشعير ، أبو ظبي ، استرالي ..
وكل نوع يُعمل بـ تفاصيل مُعيّنة ؛ لكن الطريقة بشكل عام واحدة ..
أنا هُنا استخدمت طحين أبو ظبي تقريباً كوبين وخلطت معاه نص كوب بُرّ ..
،‘
نضع في القدر كوب وربع ماء + نص ملعقة صغيرة ملح إذا ماكان الطحين فيه ملح ..
ونتركه يغلي ، وتظهر فقاعات صغيرة كما في الصورة ..
،‘
في هذي اللحظة نضيف مباشرة الطحين في القدر ونحرِّك بسرعة بالمسواط علشان ما تتكتّل ..
،‘
كذا تمام وصارت شبه كتلة واحدة ، وتلاحظون شكلها ناشفة ماعليكم راح نضيف لها ربع كوب من مرقة اللحم علشان تترطّب وتعطيها نكهة لذيذة ..
،‘
ونرجع نسوطها ( نعصدها ) نحرِّكها ..
في حركة سريعة وكأننا نطويها << هالحركة بصراحة يبغى لها تسجيل فيديو مش صورة
وراح تلاحظون إنها صارت كتلة وحدة وصار التعامل معاها سهل ..
،‘
نرجع نسوطها مرة أخيرة حتى نتأكد من نضجها وتماسكها ..
طريقة عمل العصيدة - العصيدة الجنوبية بالصور
انتهينا من العصيدة ، نقدمها في التوّ واللحظة مع المرق واللحم ..
،‘
البهارات عبارة عن " فلفل حار أحمر مجفف ومطحون + كمون + رشة ثوم بودرة " وتوضع على المرقة حسب الرغبة ..
،‘
،‘
،‘
وتؤكل هكذا ..
وبالعافية على قلبه ..
راح تقولوا صعبة ، وطويلة ، وتحتاج وقت لكن لما تتعودوا عليها هـ تحبوها .. << بالغصب تطبقوها ..
سيف بني منبه يحب هذه الطبخه
اشكر صاحبه الفكره الاخت روح
09-09-11, 09:09 PM
#60
عبدالله المنبهي
جاد الله عليك وكثر الله خيرك
لكن ارجو اختيار العضو الذي تريد ان تورطه في المطبخ
ضوابط المشاركة